「酒」タグアーカイブ

もともとは「山廃仕込みとはなんぞや？」と調べ始めたのが発端。 日本酒の造り方（酒母の作り方）には、大別して生酛/山廃/速醸とあります。元々は生酛からはじまって、山廃、速醸と少しづつ工程を簡略化していった技術進化の過程とな … 続きを読む →

お燗のおいしい季節になりました。アルミ製のちろりは持ってますが、錫製のちろりとか憧れはするものの、価格的になかなか手が出でません。 買いもしないのですが、ネットショップを回ってみたら気になる一文が…。 「錫の効果でお酒が … 続きを読む →

昔から定期的に「アルコール」そのものが不味く感じて呑めなくなる期間があって，いつもは一ヶ月もしないくらいで何も無かったかのように元に戻るのが，今回はえらく長期。 ここ三ヶ月くらい続いていて，ほとんど呑めなくなって，2〜3 … 続きを読む →

正月から何やってんだ，ってな感じです。一般的に「日本酒は日光に当てると味が変わる」と言われていていて，薄暗い方がいいとか紫外線カットの特殊ビニール包装とか有ったりするんだけれども，そのメカニズムを知らないもんだからどうに … 続きを読む →