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日本酒の酒母について逆行程で説明してみる

投稿日: 2022年9月19日 作成者: 棉乃木

もともとは「山廃仕込みとはなんぞや？」と調べ始めたのが発端。 日本酒の造り方（酒母の作り方）には、大別して生酛/山廃/速醸とあります。元々は生酛からはじまって、山廃、速醸と少しづつ工程を簡略化していった技術進化の過程とな … 続きを読む →

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