「酒」タグアーカイブ

スーパーの見切りカゴの中で，痛々しく800円のラベルが貼られてたのが気になって買ってみる．よく見るとドイツワインの白じゃありませんか．10数年ぶりのドイツワイン． 「ワイン旨え！」って初めて思ったのが，ドイツワインの白だ … 続きを読む →

今度は純米吟醸． 吟醸を先に呑んでからというのもあり，香りだいぶ控えめな感じ．けれど，飯とかアテ食い出すと，香りが強くない方が，食中酒としては邪魔しなくてとても良く合って美味しい．ウチの好きな濃い食べ物とか． 吟醸ってア … 続きを読む →

今年の頒布会は去年の「同じ精米歩合で酒米違いx3」のセットとは変わって「同じ酒米で吟醸・純吟・純大吟」の組み合わせらしい． 好みの感じ．甘酸っぱく瑞々しい感じの柔らかいお酒．ななつぼしは酒米用の米ではなく飯米．吟醸とはい … 続きを読む →

麹菌には大別して黄麹菌・黒麹菌・白麹菌がある．以下，泡盛の酒造メーカーで聞いた話． 日本酒・味噌・醤油などでは黄麹菌を使うが，泡盛は黒麹菌を使うという．なぜかというと，沖縄のような気候（高温多湿）で，他の雑菌の繁殖を抑え … 続きを読む →