消化に関する色々

調べてみた。
衝撃的だったのは「胃はタンパク質しか消化しない」という事。炭水化物や脂質は胃で消化出来ない，というかしない。なんで，胃はただのバッファで順次腸に送るだけらしい。ところが，タンパク質と一緒に食事されると，タンパク質が溶けるまで炭水化物は溶けないまま一緒に胃の中でかき回されるという無駄？っぷり。基本は腸でゆっくり時間をかけて消化＆吸収で，タンパク質だけは事前に胃で溶かしてから腸でもさらに分解・吸収とか。
一方で炭水化物だけ食べれば胃を使わなくて消化良さそうにも思えるけど，今度は胃をスルーしてダイレクトで腸に送られるもんだから，急激に血糖値上がりすぎたりとかで宜しくないらしい。うどんとかうどんとか。
とりあえずこの前見た，リバースした中身の状態を見て「麺類とか形そのままやん→炭水化物は消化に悪い！」「肉類って原型なくなるよね→肉類は消化に良い！」っていう主張に対する解として納得。